supreme de chapon farci au foie gras

Mettrela viande à dorer sur chaque côté dans une cocotte avec 200 g de beurre chaud. Enfourner pendant 1 h 15 min en mouillant régulièrement le chapon avec le jus de cuisson. Chaponde Janzé en fricassée à l’émulsion de foie gras; Chapon farci; Chapon farci au foie gras et ses figues; Chapon rôti ; Chapon truffé aux morilles; Chaud-froid de poulet ; Coq à la bière; Coq à la mode de Thiérache ; Coq au Riesling; Coq au vin de Chanturgue; Coq au vin jaune et morilles; Coquelet aux navets primeurs ; Coquelets au citron ; Coquelets farcis aux Réalisezla farce. Placez la chair à saucisse dans un saladier. Emincez les champignons et le persil puis ajoutez-les. Taillez le magret séché en tranches puis en petit lardons. Découpez le foie gras en petits cubes. Ajoutez l’Armagnac. Saupoudrez de sel et de poivre du moulin et mélangez bien. Chaponfarci au foie gras Pour 8 personnes : 1 chapon d'au moins 3 kg 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d'armagnac 150 g de mie de p Le paradis des anges Rejoignez le forum, c'est rapide et facile farcefoie gras truffes roti de chapon farce cognac farce aux marrons farce foie gras truffes roti de chevreuil roti de sanglier roti de biche 27.oo€/kg stefvolaille@ 10 02 67 ticket restaurant, chè ues, cb acce tés . la volaille chapon du gers fini au lait (3 4 kg mini chapon du gers (2 2.8k) oie fermiÈre du gers (4 5 kg la volaille presidentielle de xavier abadie Comment Faire Des Rencontres Sans Internet. Trouver mon magasin Mon compte Ajoutez au moins un produit afin d'accéder à votre liste Z Z Z Ajoutez au moins un produit pour accéder à votre panier et vos avantages. Vous pouvez fermer le menu via le bouton "Fermer le menu" précédent ce lien. Bio Voir tous les produits Bio salé Bio salé Voir tout Légumes et féculents Poissons et fruits de mer Viandes Plats cuisinés, pizzas Epicerie Bio sucré Bio sucré Voir tout Fruits Pains et pâtisseries Glaces Plats cuisinés Voir tous les produits Plats Plats Voir tout Crêpes et galettes salées Cuisine du monde Couscous, pâtes, risottos Plats cuisinés végétariens Gratins, parmentiers, lasagnes Viandes, volailles cuisinées Poissons, fruits de mer cuisinés Plats de fêtes Plats cuisinés BIO et labellisés Spécial enfants Snacks, Salades Snacks, Salades Voir tout Sélection déjeuner Composez votre poke Salades composées Street food Snacks et salades BIO Gammes Gammes Voir tout Au four et à table Snack Now Formule Express Bons petits plats Plus d'équilibre Tout bon tout veggie Esprit de famille Formats Formats Voir tout Plats individuels Plats pour 2 Plats à partager Glaces et sorbets Voir tous les produits Types, Formats Types, Formats Voir tout Crèmes glacées Sorbets Bâtonnets de glace, barres glacées Cônes glacés Pots de glace Glaces pour enfants Glaces à l'italienne Desserts glacés Glaces et sorbets BIO Glaces vegan Bûches glacées Glaçons alimentaires Parfums Parfums Voir tout Chocolat, Noisette Vanille, Caramel Café et autres parfums gourmands Fraises, Fruits rouges Fruits exotiques Fruits du verger Agrumes Marques Marques Voir tout Magnum Häagen-Dazs Extrême Glaces Ben & Jerry's Pure sélection Le marchand de glaces Bonne Maman Fou de Mars Snickers Légumes et fruits Voir tous les produits Légumes Légumes Voir tout Haricots Légumes du soleil Choux Petits pois, carottes Épinards, poireaux Asperges, artichauts, avocat Potirons, navets, potimarrons Champignons Oignons, ails, échalotes Mélanges de légumes Légumes BIO Herbes aromatiques Légumes cuisinés Légumes cuisinés Voir tout Purées Gratins Poêlées de légumes Mélanges cuisinés Soupes, potages et veloutés Accompagnements Spécial enfants Sauces et condiments Féculents Féculents Voir tout Pommes de terre, frites Riz, pâtes Légumineuses Céréales Fruits Fruits Voir tout Fruits rouges Fruits exotiques Salades de fruits Fruits du verger Autres fruits Fruits pour smoothies et Jus Fruits BIO Viandes et poissons Voir tous les produits Viandes Viandes Voir tout Boeuf Porc Veau Agneau Viandes cuisinées Viandes BIO et labellisées Spécial enfants Sauces et condiments Volailles Volailles Voir tout Poulet et dinde Pintade Volailles panées Volailles cuisinées Volailles BIO et labellisées Viandes pour animaux Spécial enfants Poissons Poissons Voir tout Cabillaud Colin lieu, Colin d'Alaska Saumon et truite Thon et maquereau Daurade et bar Autres poissons nature Poissons panés, meunières Poissons marinés, fumés, cuisinés Poissons BIO et labellisés Spécial enfants Sauces et condiments Fruits de mer Fruits de mer Voir tout Crevettes, langoustes, autres crustacés Escargots Saint-Jacques Moules et autres mollusques Cassolettes et coquilles Mélanges de fruits de mer Fruits de mer cuisinés et panés Fruits de mer BIO et labellisés Sauces et condiments Apéritifs et entrées Voir tous les produits Apéritifs Apéritifs Voir tout Apéritifs froids Apéritifs chauds Cakes, feuilletés Bouchées, petits fours Verrines, canapés Pains surprises Brochettes Tartinables Apéritifs exotiques, tapas Glaçons Entrées Entrées Voir tout Entrées chaudes Entrées froides Entrées traiteur Cassolettes, coquilles et escargots Entrées individuelles Entrées à partager Cuisine du monde Voir tous les produits Pays Pays Voir tout Thaïlande Japon Chine Corée Vietnam Inde Méditerranée Liban Créole Amérique Latine États-Unis Italie Types de plat Types de plat Voir tout Bouchées, Brochettes Soupes Plats cuisinés Desserts Aides culinaires Formats Formats Voir tout 1 part 2 parts à partager Pizzas et tartes Voir tous les produits Pizzas Pizzas Voir tout Pizzas traditionnelles Pizzas créatives Mini-pizzas Pizzas BIO Pizzas végétariennes Pâtes à pizza Tartes salées Tartes salées Voir tout Tartes individuelles Tartes à partager Tartes traditionnelles Tartes créatives Tartes végétariennes Feuilletés Pâtes à tarte Pains et pâtisseries Voir tous les produits Pâtisseries Pâtisseries Voir tout Desserts pâtissiers Macarons, mignardises Pâtisseries snacking Cakes, moelleux Tartes, tartelettes Spécialités régionales Bûches et bûchettes Crèmes, coulis Spécial enfants Pains, Viennoiseries Pains, Viennoiseries Voir tout Pains Viennoiseries Brioches Crêpes, pancakes, gaufres Cakes Pains BIO Pause goûter Pâtes à cuire Pâtes à cuire Voir tout Pâtes à tarte Pâtes à pizza Épicerie Voir tous les produits Épicerie salée Épicerie salée Voir tout Gâteaux apéritif Épicerie fine Condiments Épicerie sucrée Épicerie sucrée Voir tout Biscuits Confiseries Confitures Boissons sans alcool Accessoires Accessoires Voir tout Glacières Vins, Champagnes Vins, Champagnes Voir tout Vins Cidres et bières Les recettes associées Chez Picard, nos volailles cuisinées se dévoilent sous toutes leurs formes. En manchon, en aiguillettes ou en bouchées gourmandes, choisissez le format qu’il vous plaira. Si vous manquez d’idées pour cuisiner un savoureux repas pour votre famille, n’hésitez plus. Des recettes à la provençale, au curry, aux champignons ou au citron vous attendent dans nos rayons. Notre sélection met aussi à l’honneur les volailles farcies festives comme la pintade ou les cailles. Un délice à partager entre amis pour les fêtes ou juste pour le bonheur de partager un moment ensemble. Pour ceux qui aiment voyager à chaque bouchée, Picard a également pensé à vos papilles. Goûtez des créations originales telles que les brochettes libanaises et les boulettes préparées à la thaïlandaise. Accordez-vous un plaisir gustatif avec nos canards cuisinés originaires du Sud-Ouest. En magret ou en aiguillette, dégustez ce fleuron de la gastronomie française dans nos recettes tendres et raffinées. De plus, nos plats cuisinés sont prêts à cuire et ne nécessitent pas de passer plusieurs heures en cuisine. Picard vous propose une viande d’origine française pour garantir une qualité irréprochable et une bonne traçabilité du producteur à l’assiette. Achetez vos délicieuses volailles cuisinées surgelées en un clic sur ou dans le magasin le plus proche de chez vous. 17 Décembre 2009 L'année dernière, déjà, quelques lectrices m'avaient demandé une recette de volaille farcie. J'avoue ne pas avoir été très réactive! Et voilà que cette année, quelques unes sont revenues à la charge, avec beaucoup de gentillesse mais en insistant un peu " Alors, elle vient cette recette de farce de fête?" Je comprends que les familles plus nombreuses que la notre puisse avoir envie de faire une volaille farcie, c'est pratique et c'est bon. mais, dans la mesure où nous ne sommes pas une grande famille je sers souvent à l'assiette des pièces de viande et surtout de poisson. Comme je n'allais pas me lancer ni dans un chapon, ni dans une dinde de peur d'être en overdose, je me suis amusée avec des cailles et des blancs de volaille. Les adultes ont préféré les cailles, les petits les roulés de volaille, quoiqu'il en soit, la farce était délicieuse, moelleuse et parfumée. Avec les quantités que je vous donne, j'ai farci 4 cailles et deux escalopes qui m'ont donné un "rôti" de 650 g. Je pense que pour farcir une dinde ou un chapon il doit falloir multiplier les quantités par 1,5 au moins! Je vous donne d'abord la recette des cailles puis celle des escalopes farcies. Pour un chapon ou une dinde, le mode de cuisson sera plus long! CAILLES FARCIES POUR LES FETES Facile Préparation 20 mn Cuisson selon taille Pour 4 cailles 250 g de blancs de poulet 100 g de foie gras cru ou mi-cuit 70 g de mie de pain trempée dans du lait 12 abricots secs moelleux 80 g de pistaches vertes non salées hachées 2 càs de porto blanc 1+1 1 œuf facultatif, je ne l'ai pas mis sel et poivre 1 pincée de muscade 1 noisette de beurre Couper les abricots secs moelleux et le foie gras en dés de la même taille. Mixer la motié des pistaches, garder les autres entières. Hacher la volaille finement avec la mie de pain. Ajouter une cuillerée de porto. Mélanger tous les ingrédients et les assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Préchauffer le four à 180°. Farcir généreusement les cailles et les ficeler avant de les faire revenir sur toutes leurs faces dans un sautoir avec du beurre mousseux. Les déposer dans un plat et mouiller avec le porto restant. Terminer la cuisson des cailles au four doux en les arrosant de temps en temps avec le jus rendu. Compter entre 12 et 15 mn pour que les cailles et la farce soient cuites. Laisser reposer la viande 15 minutes enveloppée dans un papier d'aluminium avent de servir. Finition et dressage Déglacer la sauce avec un peu de crème éventuellement avant de dresser les cailles et les légumes choisis sur un croûton rôti en les coupant en 2 pour que la farce soit apparente. Imprimer la recette Avec les proportions ci-dessus, il vous restera de quoi faire le rôti qui suit ESCALOPES DE VOLAILLE A LA FARCE AU FOIE GRAS Facile Préparation 20 mn Cuisson environ 30 à 35 minutes Pour un "rôti" fait avec 2 escalopes 2 escalopes + 250 g de blancs de poulet 100 g de foie gras cru ou mi-cuit 70 g de mie de pain trempée dans du lait 12 abricots secs moelleux 80 g de pistaches vertes non salées hachées 2 càs de porto blanc 1+1 1 œuf facultatif, je ne l'ai pas mis sel et poivre 1 pincée de muscade 1 noix de beurre Couper les abricots secs moelleux et le foie gras en dés de la même taille. Mixer la moitié des pistaches, garder les autres entières. Hacher les 250 g de blancs de poulet finement avec la mie de pain. Ajouter une cuillerée de porto. Mélanger tous les ingrédients et les assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Préchauffer le four à 80° basse température. Ouvrir les escalopes comme de portefeuilles, poser la farce sur l'une de ces escalopes et recouvrir avec l'autre pour que la farce soit bien enveloppée. Donner une forme de rôti et ficeler. Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir la viande de tous côtés sans coloration avant de la déposer dans un plat de taille adaptée et de la glisser dans le four environ 30 à 35 minutes. Retourner le rôti pendant la cuisson et l'arroser régulièrement avec le jus rendu. Dès la fin de la cuisson, le laisser reposer couvert d'un papier d'aluminium environ 15 min dans le four éteint. Finition et dressage Présenter l'assiette avec des tagliatelles de légumes ici du panais juste blanchies et éventuellement un risotto crémeux aux herbes. Couper des tranches assez épaisses et servir le jus recueilli à part en saucière. Cette farce est moelleuse à souhait, le foie gras reste cuit comme il doit l'être dans les deux versions. Il faudrait peut-être, par contre, désosser les cailles en enlevant le bréchet, ce que personellement je n'ai pas fait car je n'y ai pas pensé! Imprimer la recette Pour du foie gras, aller ici et là recette qui m'a d'ailleurs inspirée les deux recettes ci-dessus au niveau des saveurs, c'est le moment! Pour de la volaille aux airs de fêtes, regardez donc par ici ou par là! VERRINE DE FETE CREME D' ÉPINARDS CRUS-SAUMON FUMÉ ET TOAST GRILLÉ FOIE GRAS POÊLÉ AUX POMMES ROTIES ÉMULSION PARFUMEÉE AUX ÉPICES

supreme de chapon farci au foie gras